Особенность приготовления бризоля заключается в том, что продукт обжаривают в яичной смеси. 12

Часто бризоль делают в виде рулета: блинчик из фарша, мясного или куриного, обмакивают с одной стороны в яйцо, обжаривают, а внутрь кладут начинку (сыр, грибы, овощи, зелень). 2

Также есть вариант, когда фарш запекают в заранее обжаренных омлетных блинах. 3 Так бризоли будут выглядеть аппетитнее при подаче, так как при приготовлении классическим способом на сковороде они могут разламываться при сворачивании. 3

Ещё одна особенность — использование хорошо измельчённого мяса для фарша, чтобы бризоль получился достаточно тонким. 1