Некоторые особенности приготовления ганфана с рисом:

• Использование широкого казана или сковороды вок. 3 Это позволяет овощам и мясу быстро обжариваться, а не тушиться. 3
• Предварительное маринование мяса. 13 Можно сделать маринад на ночь или промариновать мясо в течение часа. 3
• Отваривание риса. 3 Разные сорта риса требуют разного количества воды, важно его не переварить. 3 Если кажется, что вода уже выкипела, но рис ещё твёрдый, нужно влить пару ложек воды и довести его до готовности под крышкой на самом малом огне. 3
• Предварительное обжаривание риса. 4 В таком случае он приобретает более выразительные вкусовые оттенки. 4
• Раздельная варка подливы и риса. 5 Подливу готовят отдельно, а затем подают с рисом. 5