В чем заключается особенность приготовления ежовиков гребенчатых?

Некоторые особенности приготовления ежовика гребенчатого:

• Не стоит мыть грибы. kvnews.ru Ежовики лучше очищать сухой щёткой или салфеткой, так как вода может испортить вкус и текстуру. kvnews.ru
• Сушёные ежовики перед приготовлением нужно замочить в тёплой воде минимум на 30 минут. kvnews.ru kipgrib.ru Оставшуюся после этого воду можно использовать для приготовления супов или заправок. kipgrib.ru
• Не нужно переусердствовать с термообработкой. kvnews.ru Ежовики — нежные грибы, долгая готовка может превратить их в резиновые. kvnews.ru Оптимальное время приготовления — 5–7 минут на сковороде или 10–15 минут в супе. kvnews.ru
• Для сохранения текстуры не стоит резать грибы слишком мелко. kipgrib.ru
• Ежовики хорошо сочетаются с тимьяном, розмарином и чёрным перцем. kvnews.ru Но не стоит переборщить со специями, вкус гриба должен оставаться главным в блюде. kvnews.ru
• Для приготовления лучше использовать маргарин или сливочное масло, так как растительное масло гриб впитывает и становится склизким. www.dobrogrib.ru