Особенность приготовления кофе глясе заключается в том, что кофе обязательно должен быть охлаждён примерно до 10 градусов. 5 Это необходимо, чтобы мороженое не растаяло сразу, а сохраняло свою консистенцию. 5

Чтобы чёрный кофе успел охладиться, его следует сварить заранее, минут за 30 до приготовления глясе. 1

Приготовить кофе глясе можно двумя основными способами: 1

1. Сначала налить в бокал кофе и сверху положить мороженое. 1 В этом случае напиток выигрывает за счёт эффектного внешнего вида. 1
2. На дно бокала положить мороженое и залить его кофе. 1 В этом случае вкус кофе и мороженого будет более равномерно распределён. 1

Желательно смешивать глясе непосредственно перед подачей, так мороженое не успеет растаять. 1