В чем заключается особенность приготовления овощных терринов?

Некоторые особенности приготовления овощных терринов:

• Предварительная обработка овощей. www.gastronom.ru Овощи для террина желательно обжарить или отварить, чтобы они стали мягкими и нежными. www.gastronom.ru
• Слоистая укладка овощей. food.ru arborio.ru Овощи укладывают слоями, каждый раз смазывая их заправкой и приправляя солью и перцем. arborio.ru
• Использование пищевой плёнки. povar.ru arborio.ru Форму для террина выстилают пищевой плёнкой так, чтобы концы плёнки свисали с обеих сторон. arborio.ru
• Использование груза. food.ru arborio.ru Форму с террином ставят в холодильник, накрыв сверху грузом, чтобы слои овощей спрессовались более плотно. food.ru arborio.ru
• Заливка бульоном с агар-агаром или желатином. povar.ru Овощи заливают горячим бульоном, который содержит агар-агар или желатин, и убирают в холодильник для застывания. povar.ru

Овощной террин может быть самостоятельной закуской или дополнением к мясу или рыбе. food.ru