В чём заключается особенность приготовления тарт-татена?

Особенность приготовления тарт-татена заключается в том, что в форме тесто помещается над начинкой, а при подаче пирог переворачивается «вверх ногами». recepty.7dach.ru

Также при приготовлении тарт-татена яблоки сначала карамелизуются, а уже потом соединяются с тестом. eda.ru

Ещё одна черта десерта — универсальность, так как для начинки можно использовать не только яблоки, но и другие фрукты, например груши, персики, абрикосы. andychef.ru