Особенность приготовления молекулярного мха для украшения тортов заключается в особом способе с использованием кулинарного сифона. 12 Это устройство пропускает пузырьки газа через тесто, формируя характерную дырявую структуру. 1

В результате получается разноцветный хаотичный декор, который реалистично передаёт внешний вид моха, травы или кораллов. 1 При этом на вкус он остаётся обычным бисквитом. 1