В чем заключается особенность приготовления дикого кролика?

Особенности приготовления дикого кролика:

• Выдержка. 1 Если возможно, нужно выдержать кролика в холодильнике не более 3 дней. 1 Это способствует размягчению мяса. 1
• Разделка. 1 Кролика разрезают на порционные куски. 1 Как правило, отделяют ножки, разрезают седло на порционные куски и, по желанию, рёбра пополам. 1
• Засаливание. 1 Кусочки замачивают в солёном рассоле (1/4 стакана соли на 4 стакана воды) примерно на 4 часа. 1 Засаливание способствует увлажнению и приданию мясу аромата. 1
• Маринование. 13 Для маринада используют оливковое масло, чеснок, зелень и уксус. 1 Кусочки кролика замачивают минимум на 4 часа или на ночь в холодильнике. 1
• Приготовление на медленном огне. 1 Для дикого кролика идеально подходят влажные способы, такие как тушение, поскольку они способствуют приданию мясу мягкости. 1
• Проверка готовности. 1 Дикий кролик считается готовым, когда его легко разделывают вилкой. 1
• Отдых. 1 После приготовления нужно дать кролику отдохнуть несколько минут перед подачей на стол. 1 Это позволит сокам перераспределиться, придавая мясу влажность и аромат. 1
• Подача. 1 Приготовленного дикого кролика подают с гарнирами, которые подчеркнут его насыщенный, пикантный вкус. 1 Отлично подойдут корнеплоды, деревенский хлеб или сливочный соус. 1