Особенность приготовления рваного мяса на открытом огне заключается в длительном томлении при невысоких температурах (6–8 часов). 23
Такой метод делает мясо достаточно мягким, чтобы ослабить соединительную ткань и позволить ему легко рваться или ломаться на волокна. 4