Некоторые особенности приготовления пачат (мордовских блинов):

• Использование смеси муки. 1 К пшеничной муке добавляют гороховую, пшённую или гречневую. 1 Это повышает вкусовые и полезные свойства блюда. 1
• Большое количество яиц. 1
• Использование дрожжей. 12 Блины получаются пышными. 12
• Длительное время приготовления. 1 Тесто нужно оставить в тёплом месте на 1,5–2 часа, чтобы дрожжи «заработали» и тесто увеличилось в объёме. 1
• Использование сковороды. 4 Для приготовления пачат используют чугунную сковороду, смазанную сливочным маслом. 4
• Универсальность. 4 Пачат могут подаваться как с солёными, так и с сладкими начинками. 4