Особенность приготовления шоколадных кексов с жидкой серединой заключается в своевременном извлечении из духовки. 45 Края кексов должны пропечься, а начинка — остаться жидкой. 2

Обычно кексы достают, как только они сверху начали трескаться и сквозь эти трещинки стало видно жидкую начинку. 5 Если использовалось тесто из холодильника, время выпекания увеличивается до 10–12 минут. 2

Также тесто для таких кексов удобно приготовить заранее и охладить. 1 В этом случае потребуется чуть больше времени на выпечку — примерно 10–12 минут. 1

Подавать кексы рекомендуется горячими, обычно с ванильным мороженым. 2