В чем заключается особенность приготовления традиционного казахского бесбармака?

Особенности приготовления традиционного казахского бешбармака:

1. Основа блюда — баранья голова. samara.aif.ru Её опаливают, чистят и промывают, отделяя нижнюю часть от верхней. samara.aif.ru Затем разделённые части отваривают в бульоне, в котором потом готовят тесто для основного блюда. samara.aif.ru
2. Подача на стол. samara.aif.ru Голову подают на отдельном блюде, а разделывать её доверяют самому уважаемому человеку в семье. samara.aif.ru
3. Длительная варка мяса. volshebnaya-eda.ru Оно должно быть мягким и легко отделяться от кости, поэтому варят его 3–3,5 часа при слабом кипении, прикрыв крышкой. qazaqgrill.kz
4. Употребление блюда. dzen.ru volshebnaya-eda.ru Казахи едят бешбармак руками, без вилки, подавая с мясным бульоном в глубоких пиалах. dzen.ru