В чем заключается особенность приготовления японского бисквита по сравнению с традиционным?

Особенности приготовления японского бисквита по сравнению с традиционным:

• Использование всех ингредиентов комнатной температуры. paulinecakeclub.ru Это помогает достичь идеальной текстуры бисквита и не нарушить физические и химические процессы. paulinecakeclub.ru
• Грамотное взбивание белков. paulinecakeclub.ru Они влияют на воздушность бисквита, а также позволяют компонентам быстрее и лучше объединиться. paulinecakeclub.ru
• Добавление большего количества сахара. vk.com Он не только делает готовое блюдо слаще, но и помогает сохранять структуру взбитого теста — пузырьки сохраняются до окончания выпечки. vk.com
• Использование мёда и сиропа мизуаме. paulinecakeclub.ru vk.com За счёт этих ингредиентов получается плотная и влажная консистенция бисквита. paulinecakeclub.ru
• Отсутствие разрыхлителя или пекарского порошка. vk.com Тесто насыщают пузырьками воздуха только с помощью тщательного взбивания миксером. vk.com
• Накрывание бисквита плёнкой после выпечки, чтобы влага не выходила и бисквит получился более влажным. vk.com