Некоторые особенности краффина как выпечки:

• Гибридная природа. 14 Краффин — гибрид круассана и маффина, что отражено в названии: от круассана — воздушные скрученные слои теста, от маффина — форма выпечки. 13
• Завитки теста. 1 Отличительная особенность краффина — завитки теста, которые видны и снаружи, и в разрезе. 1
• Использование сливочного масла. 34 Тесто краффина должно быть очень жирным, расслаивающимся, в нём используется много качественного сливочного масла. 3
• Начинка. 34 Для краффина часто применяют сухофрукты, орехи, в качестве начинки могут положить карамель, заварной крем, фруктовые джемы. 34
• Отсутствие глазури. 13 Обычно краффин не покрывают глазурью, но на его макушке можно соорудить пасхальный декор, например, гнездо из шоколада, изобразить раскрашенные яйца или вербу. 1