Особенность финской технологии приготовления рыбных супов заключается в использовании сливок для придания блюду жирности и наваристости. 14 Сливки растворяют в процеженном бульоне в конце приготовления. 4

Также при финской технологии рыба добавляется в суп в последнюю очередь. 2 При этом лосось не должен вариться слишком долго, чтобы не развариться ещё до готовности картофеля. 1

Ещё одна особенность — традиционное приготовление в чугунной посуде в дровяной печи. 1

Кроме того, в Финляндии советуют есть суп через несколько дней после приготовления, чтобы он успел настояться. 1

Например, рыбный суп с добавлением картофеля и молока в Финляндии называется «калакейтто», а «лохикейтто» — это более элитная вариация, поскольку в основе приготовления лежит Атлантический лосось. 1