Основное назначение соуса ткемали в грузинской кухне — приправа к блюдам из жареного мяса, птицы и картофеля, приготовленных на гриле. 1

Также ткемали используют для приготовления некоторых супов, например овощного харчо, супов-пюре, томатного или бобового. 2

Кроме того, благодаря содержанию дубильных веществ и пектинов в ткемали, мясо и рыба с таким соусом усваиваются лучше. 3