В чем заключается основная трудность при приготовлении классического яйца бенедикт?

Основная трудность при приготовлении классического яйца «Бенедикт» заключается в приготовлении яйца пашот. dzen.ru

Чтобы белок сохранил целостность, а желток остался жидким в процессе термической обработки, нужно знать некоторые секреты: dzen.ru

• Яйцо разбивают в блюдце или мелком ситечке. dzen.ru
• Его опускают в закипающую воду. dzen.ru В этом случае белок не разойдётся по воде. dzen.ru Лучше в одном сотейнике или кастрюле готовить только одно яйцо. dzen.ru
• В воду добавляют соль и уксус. dzen.ru Уксус способствует лучшей сворачиваемости белка. dzen.ru
• Варят яйцо в среднем 4 минуты. dzen.ru За это время белок дойдёт до готовности, а желток останется жидким. dzen.ru

Ещё одна сложность — приготовление голландского соуса. eda.ru Нагрев должен быть и не слишком слабым, и не слишком сильным. eda.ru Соус не готовят впрок, так как он теряет текстуру после остывания. eda.ru