В чем заключается метод сжигания пищевых продуктов для определения калорийности?

Метод сжигания пищевых продуктов для определения калорийности заключается в измерении количества тепла, которое выделяется при полном сжигании продукта в замкнутом пространстве. 2

Для этого используют специальный прибор — калориметр. 1 Процесс происходит так: 15

1. Продукт высушивают, затем помещают в калориметр и поджигают. 1
2. Тепло, которое выделяется при горении, передаётся воде и нагревает её. 15
3. После того, как зафиксировано изменение температуры воды, рассчитывают калорийность, исходя из полученных данных и массы сожжённого продукта. 1

Погрешность при таком методе может отличаться в зависимости от качества прибора, но в среднем составляет +-2,5%. 1