Кулинарное значение пхали для грузинской кухни заключается в том, что это одно из стариннейших блюд, которое представляет собой закуску или (реже) гарнир из овощей, трав, корнеплодов. 2

В современной грузинской кухне насчитывается более 200 разновидностей пхали. 1 Овощи используют как отдельно, так и миксуют в разных пропорциях, создавая разнообразие вкусов и цветов. 3

Пхали может подаваться:

• Как самостоятельная закуска. 1 Для этого её заворачивают в тонкий лаваш или намазывают на хлебный тост. 1
• Как гарнир к любым мясным блюдам. 1 На Кавказе пхали подают к шашлыку. 3

Кроме того, пхали считается постным блюдом, которое подходит для постного меню. 3