Кулинарное применение грибов эринги в азиатской кухне заключается в том, что их чаще всего готовят как стейк: разрезают гриб пополам, делают на нём насечки, смазывают азиатским солёно-сладким соусом, например терияки, и запекают на гриле. 1 Также эринги можно нарубить с листьями и добавить в зелёный салат. 1

В европейской кухне эринги используют для приготовления жаркого, пассерования, тушения, добавления в супы или нанизывания на шпажки. 3 Ещё их можно нарезать вдоль монетками или мелко нарезать и использовать как мясной фарш. 3

Ножки грибов после приготовления приобретают текстуру, которая чем-то напоминает мясо, поэтому их даже называют вегетарианскими стейками. 5