Кулинарная особенность приготовления армянского «Кер у сус» заключается в том, что овощи и мясо готовят по отдельности и в один слой на сковороде. 1

Основной принцип в том, что на пожаренное мясо укладывают все подготовленные овощи (жареные, маринованные и т. д.), затем прогревают вместе и сразу же подают, посыпав рубленой зеленью. 1

Периодически в сковороду можно подливать небольшое количество воды, чтобы мясо стало максимально нежное и сочное. 3

Вариации приготовления блюда отличаются видом используемых мяса и овощей. 1 Например, некоторые хозяйки заменяют малосольные огурцы помидорами, исключают картофель, а говядину заменяют на свинину или баранину. 3