В чем заключается итальянская традиция приготовления карбонары?

Итальянская традиция приготовления карбонары заключается в использовании следующих основных ингредиентов и особенностей:

• Спагетти из твёрдой пшеницы. granddipasta.com Итальянцы рекомендуют использовать именно спагетти, так как их длинная и тонкая форма идеально сочетается с нежным шелковистым соусом. granddipasta.com
• Поджаренная свинина с жирком. granddipasta.com В Италии это панчетта, но можно заменить хорошим копчёным беконом или грудинкой. granddipasta.com
• Свежие желтки. granddipasta.com
• Твёрдый сыр (пармезан или пекорино). granddipasta.com
• Свежемолотый чёрный перец. granddipasta.com

В классическом рецепте карбонары нет сливок. food.ru Приятная бархатная консистенция соуса достигается за счёт соединения сыра и желтков. food.ru

Во время готовки все ингредиенты должны быть под рукой. nastroenie.tv Подать блюдо необходимо в ту же секунду, когда оно снято с плиты, ведь остывшая карбонара теряет свой вкус и правильную структуру. nastroenie.tv