В чем заключается финская традиция приготовления ухи из красной рыбы со сливками?

Финская традиция приготовления ухи из красной рыбы со сливками (лохикейтто) заключается в том, что вначале варят бульон с головами, хвостами и хребтами, затем его процеживают. 5

После этого в бульон закладывают картофель и кусочки рыбного филе, заправляя суп обжаренными овощами и сливками. 5

В качестве основного ингредиента используют красную рыбу: форель, сёмгу, горбушу, кету. 1 Сливки в супе играют роль смягчителя вкуса и придают блюду приятный кремово-коралловый цвет. 1

В разных регионах Финляндии рецепт может отличаться, но все варианты ухи объединяет наличие как минимум трёх одинаковых ингредиентов: бульона, рыбы и картофеля. 3