В чем заключается древняя традиция приготовления талкана у разных народов?

Древняя традиция приготовления талкана у разных народов может отличаться, например:

• У алтайцев талкан готовили из поджаренных ячменных зёрен. www.vtourisme.com Сначала зерно немного отвеивали, подбрасывая на плоской берестяной коробке или на мелком деревянном корыте. www.vtourisme.com Затем его поджаривали на огне в котелке или чайнике, после чего поступало в деревянную ступу, где дробилось деревянным пестом. www.vtourisme.com Полученную крупу растирали на специальном камне (пасмаке) для получения муки — талкана. www.vtourisme.com
• У казахов талкан готовили из зёрен просо или пшеницы, которые сначала перебирали от колосков, просеивали на ветру и обжаривали в казане до золотистого цвета. rcrkoo.ru Затем зерно должно было полежать и остыть. rcrkoo.ru Обжаренное зерно (тара) можно было употреблять самостоятельно, с молоком или чаем. rcrkoo.ru Но для талкана его нужно было ещё отчистить от шелухи, тогда мука получалась рассыпчатой, мелкой и вкусной. rcrkoo.ru
• У башкир талкан готовили из смеси пшеничной, овсяной, гречневой, рисовой, пшённой и других круп. nsportal.ru Их перебирали, промывали и подсушивали в печке. nsportal.ru Затем нужно было смолоть их на ручной мельнице или истолочь в ступе. nsportal.ru

Талкан был основной пищей древних кочевников, так как должен был быстро утолять голод и восстанавливать силы. nsportal.ru school-science.ru