Несколько секретов, которые помогут загустить соус карри:

• Уменьшить количество жидкости. 3 Во время приготовления такие ингредиенты, как овощи, добавляют влаги, поэтому можно сократить их количество. 3
• Варить на медленном огне. 13 В процессе томления жидкость начнёт постепенно выпариваться. 1 Нужно помешивать карри, чтобы проверить его густоту. 1
• Дать соусу остыть. 3 Карри загустеет, потому что белок в мясе впитывает лишнюю жидкость, а жир затвердевает по мере остывания. 3
• Добавить измельчённые ингредиенты. 3 Можно превратить некоторые компоненты в густую пасту. 3 Например, измельчить мясо, морковь, картофель или бобовые в кухонном комбайне. 3
• Добавить молотые орехи. 3 Можно использовать кешью, арахис или миндаль. 3 Этот метод может немного изменить вкус карри. 3
• Добавить чечевицу. 3 После приготовления чечевица поглощает часть жидкости из соуса, делая его более густым. 3
• Использовать муку или крахмал. 13 Подойдёт пшеничная мука, рис, аррорут, картофельный или кукурузный крахмал. 3