В чем секрет загустения соуса карри?

Несколько секретов, которые помогут загустить соус карри:

• Уменьшить количество жидкости. pekdom.ru Во время приготовления такие ингредиенты, как овощи, добавляют влаги, поэтому можно сократить их количество. pekdom.ru
• Варить на медленном огне. ru.wikihow.com pekdom.ru В процессе томления жидкость начнёт постепенно выпариваться. ru.wikihow.com Нужно помешивать карри, чтобы проверить его густоту. ru.wikihow.com
• Дать соусу остыть. pekdom.ru Карри загустеет, потому что белок в мясе впитывает лишнюю жидкость, а жир затвердевает по мере остывания. pekdom.ru
• Добавить измельчённые ингредиенты. pekdom.ru Можно превратить некоторые компоненты в густую пасту. pekdom.ru Например, измельчить мясо, морковь, картофель или бобовые в кухонном комбайне. pekdom.ru
• Добавить молотые орехи. pekdom.ru Можно использовать кешью, арахис или миндаль. pekdom.ru Этот метод может немного изменить вкус карри. pekdom.ru
• Добавить чечевицу. pekdom.ru После приготовления чечевица поглощает часть жидкости из соуса, делая его более густым. pekdom.ru
• Использовать муку или крахмал. ru.wikihow.com pekdom.ru Подойдёт пшеничная мука, рис, аррорут, картофельный или кукурузный крахмал. pekdom.ru