В чем секрет загустения рисового супа без добавления муки?

Для загустения рисового супа без добавления муки можно использовать следующие секреты:

• Крахмалистые овощи. 1000.menu www.belnovosti.by Например, кабачок, цветная капуста или картофель, отваренные и взбитые в блендере, превращают бульон в крем-суп без комков. www.belnovosti.by www.pravda.ru Важно не переваривать овощи — их структура должна сохраняться, иначе суп станет водянистым. www.belnovosti.by
• Бобовые. www.belnovosti.by www.pravda.ru Красная чечевица, развариваясь, выделяет крахмал, который естественным образом сгущает бульон. www.belnovosti.by www.pravda.ru Достаточно добавить 4–5 столовых ложек чечевицы за 15 минут до готовности. www.pravda.ru Нут и белая фасоль тоже подойдут, но их нужно заранее замачивать. www.pravda.ru
• Сыр, тофу и ореховые пасты. www.belnovosti.by www.pravda.ru Сыр бри или камамбер, растопленный в супе, создаёт сливочную текстуру. www.belnovosti.by www.pravda.ru Тофу, взбитый с бульоном, работает как белковый загуститель. www.belnovosti.by www.pravda.ru Ореховая паста (1–2 столовых ложки на кастрюлю) подчеркнёт вкус азиатских и африканских супов. www.belnovosti.by
• Хлеб и грибы. www.belnovosti.by www.pravda.ru Панировочные сухари из цельнозернового хлеба впитают лишнюю жидкость, а мякиш белого багета, размоченный в бульоне, превратится в крем. www.belnovosti.by www.pravda.ru Сушёные грибы, измельчённые в порошок, добавят густоты и аромата. www.belnovosti.by www.pravda.ru

Чтобы не переборщить с загущением, лучше добавлять ингредиенты постепенно. 1000.menu