В чем секрет загустения подливки в гуляше?

Несколько способов, которые помогают загустить подливку в гуляше:

• Использование муки. kylinariya.ru Она служит загустителем и придаёт вязкость блюду. kylinariya.ru Количество муки можно варьировать в зависимости от того, насколько густую подливу хочется получить. kylinariya.ru
• Добавление крахмала. www.bolshoyvopros.ru Подойдёт картофельный или кукурузный крахмал, а также аррорут. food.ru В горячей воде крахмал растворяется и набухает, за счёт чего масса становится более густой и плотной. food.ru
• Использование томатной пасты. www.bolshoyvopros.ru Содержащийся в ней пектин тоже загущает жидкость. www.bolshoyvopros.ru Однако важно не добавлять слишком много пасты, иначе от излишней кислоты может пострадать вкус блюда. www.bolshoyvopros.ru
• Использование разваренного картофеля. www.bolshoyvopros.ru В гуляше этот ингредиент должен быть слегка разваренным, чтобы отдать свой природный крахмал и загустить блюдо. www.bolshoyvopros.ru