В чем секрет загущения лукового соуса для мясных блюд?

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Несколько секретов загущения лукового соуса для мясных блюд:

Использование муки. www.bolshoyvopros.ru Мукой нужно посыпать мясо, которое уже обжаривается вместе с луком, перемешать, слегка обжарить, затем влить воду (в идеале — бульон) и варить до готовности. www.bolshoyvopros.ru

Применение крахмала. www.bolshoyvopros.ru food.ru В почти готовый соус при помешивании вливается крахмальная смесь, соус доводится до кипения, огонь отключается, соус приправляется по вкусу. www.bolshoyvopros.ru

Использование холодного сливочного масла. www.bolshoyvopros.ru В уже готовый соус кладётся холодное сливочное масло кусочками, размешивается, соус больше не подвергается тепловой обработке. www.bolshoyvopros.ru

Применение сливок. www.bolshoyvopros.ru Они вливаются на определённой стадии готовки блюда, нередко при этом используется миксер. www.bolshoyvopros.ru

Использование измельчённых в пюре овощей. food.ru Овощи, варившиеся вместе с мясом, измельчаются блендером до кашицеобразного состояния и добавляются в соус. www.bolshoyvopros.ru

Выпаривание. food.ru Вода интенсивно испаряется на большом огне, соус становится гуще. food.ru Для этого способа важно не отходить от плиты и непрерывно перемешивать готовящуюся массу. food.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?