Секрет воздушной текстуры теста для цветаевского пирога заключается в том, что продукты нужно брать только холодные. 3 Если масло растопить, как советуют в некоторых рецептах, то основа будет более жёсткой и плотной. 3

Также для получения нужной консистенции тесто следует охлаждать в холодильнике в течение 30 минут, чтобы оно слегка застыло и из него затем было легче формировать основу для пирога. 1