Секрет воздушной текстуры сконов заключается в правильном приготовлении теста. 12

Некоторые рекомендации:

• Использовать холодное масло. 2 В этом случае смешивание масла с мукой происходит быстрее, и масло не успевает растаять от тепла рук. 2
• Не вымешивать тесто долго, а аккуратно соединять ингредиенты ножом или руками. 2 Тесто получится липким, но сконы будут лёгкими и рассыпчатыми. 2
• Приминать тесто, а не месить. 5 Тогда булочки гарантированно получатся пышными и текстурными. 5