В чем секрет воздушной текстуры медового пирога?

Секрет воздушной текстуры медового пирога заключается в тщательном сочетании влажных и сухих ингредиентов, а также в правильном использовании разрыхлителей. 1000worldrecipes.com

Некоторые рекомендации:

• Использовать жидкий мёд. food.ru Так тесто проще замешивать. food.ru Засахарившийся мёд лучше растопить на водяной бане. food.ru www.edimdoma.ru
• Яйца перед замешиванием теста достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры. www.edimdoma.ru
• Муку лучше просеять, чтобы коржи получились лёгкими и воздушными. www.edimdoma.ru
• Не перемешивать тесто чрезмерно. 1000worldrecipes.com Чрезмерное перемешивание может привести к более жёсткой текстуре. 1000worldrecipes.com
• Готовить тесто на водяной бане. food.ru www.edimdoma.ru Этот приём позволяет получить мягкие и воздушные коржи. food.ru При этом вода в кастрюльке должна не бурлить, а слегка булькать, то есть огонь следует делать небольшим. www.edimdoma.ru
• Соду добавлять в тесто вместе с мёдом, а разрыхлитель — в конце. food.ru Некоторые хозяйки используют оба средства, чтобы тесто было более воздушным. food.ru В этом случае нужно взять по полпорции того и другого от количества, указанного в рецепте. food.ru