В чем секрет воздушного крема в сметанном пироге?

Несколько секретов, которые помогут приготовить воздушный сметанный крем:

• Использовать жирную сметану. dzen.ru В идеале это 30–35%, но можно брать и более жирную. dzen.ru
• Предварительно отвесить сметану. 1000.menu dzen.ru Для этого нужно выложить сметану на сито или дуршлаг, застеленный марлей, и подвесить в холодильнике на несколько часов. dzen.ru За это время из сметаны уйдёт лишняя жидкость, и она станет более плотной. 1000.menu
• Использовать сахарную пудру. kylinariya.ru dzen.ru Сахар разжижает крем, а пудра делает его более нежным. kylinariya.ru dzen.ru
• Взбивать охлаждённую сметану. 1000.menu dzen.ru Чаша и венчик для взбивания также должны быть охлаждёнными. 1000.menu
• Добавлять продукты постепенно. forum.baby.ru Каждый последующий ингредиент нужно вливать или всыпать в миску, где происходит взбивание. forum.baby.ru
• Не перебить сметану. dzen.ru Когда крем начал густеть, нужно остановиться, иначе сметана превратится в масло. dzen.ru
• Дать крему выстояться. dom.sibmama.ru Лучше оставить его в холодильнике на несколько часов, а ещё лучше — на сутки. dom.sibmama.ru Тогда крем достигнет нужной консистенции: будет нежным, воздушным и с выраженными пузырьками на срезе. dom.sibmama.ru