Один из секретов воздушного крема для десертов на основе маскарпоне —  использование маскарпоне комнатной температуры. 1 Это поможет сделать крем однородным. 1

Ещё несколько рекомендаций:

• Не нужно долго и усердно взбивать масло с маскарпоне, так как масса может расслоиться. 3
• Добавлять маскарпоне по столовой ложке, каждый раз взбивая масло с сыром на медленной скорости пару секунд. 3
• В конце приготовления в крем можно добавить лимонную или апельсиновую цедру, растопленный и остывший шоколад. 3