В чем секрет воздушного коржа в медовом торте?

Несколько секретов, которые помогут приготовить воздушные коржи для медового торта:

• Использование водяной бани. food.ru www.edimdoma.ru Этот приём позволяет получить мягкие и воздушные коржи. food.ru Для водяной бани нужно подобрать две кастрюли разного диаметра так, чтобы одна входила в другую, а между стенками оставался зазор примерно в сантиметр. food.ru
• Правильное добавление соды и разрыхлителя. food.ru Сода добавляется в тесто вместе с мёдом, а разрыхлитель — в конце. food.ru Некоторые хозяйки используют оба средства, чтобы тесто было более воздушным. food.ru В этом случае нужно взять по полпорции того и другого от количества, указанного в рецепте. food.ru
• Использование жидкого мёда. www.edimdoma.ru Чтобы тесто получилось однородным по структуре, мёд должен быть жидким. www.edimdoma.ru Засахарившийся мёд лучше растопить на водяной бане. www.edimdoma.ru
• Подготовка яиц и муки. www.edimdoma.ru Яйца перед замешиванием теста нужно выложить из холодильника — они должны быть комнатной температуры, а муку лучше просеять, чтобы коржи получились лёгкими и воздушными. www.edimdoma.ru
• Раскатывание теста. food.ru Тесто нужно раскатывать быстро, пока оно тёплое. food.ru Для облегчения задачи можно использовать силиконовые коврики или два листа пекарской бумаги, положенные друг на друга. food.ru