Несколько секретов, которые помогут приготовить воздушные коржи для медового торта:

• Использование водяной бани. 12 Этот приём позволяет получить мягкие и воздушные коржи. 1 Для водяной бани нужно подобрать две кастрюли разного диаметра так, чтобы одна входила в другую, а между стенками оставался зазор примерно в сантиметр. 1
• Правильное добавление соды и разрыхлителя. 1 Сода добавляется в тесто вместе с мёдом, а разрыхлитель — в конце. 1 Некоторые хозяйки используют оба средства, чтобы тесто было более воздушным. 1 В этом случае нужно взять по полпорции того и другого от количества, указанного в рецепте. 1
• Использование жидкого мёда. 2 Чтобы тесто получилось однородным по структуре, мёд должен быть жидким. 2 Засахарившийся мёд лучше растопить на водяной бане. 2
• Подготовка яиц и муки. 2 Яйца перед замешиванием теста нужно выложить из холодильника — они должны быть комнатной температуры, а муку лучше просеять, чтобы коржи получились лёгкими и воздушными. 2
• Раскатывание теста. 1 Тесто нужно раскатывать быстро, пока оно тёплое. 1 Для облегчения задачи можно использовать силиконовые коврики или два листа пекарской бумаги, положенные друг на друга. 1