В чём секрет успешного маринования рыбы?

Несколько секретов успешного маринования рыбы:

• Выбор ингредиентов для маринада. dzen.ru Основными компонентами обычно являются лимонный сок или уксус (для придания кислотности и смягчения рыбы), оливковое масло (для сохранения сочности), чеснок, перец и соль (для аромата), свежие травы (тимьян, розмарин или укроп). dzen.ru
• Время маринования. dzen.ru В зависимости от типа рыбы, мариновать её можно от 30 минут до нескольких часов. dzen.ru Чем мягче и нежнее рыба, тем меньше времени ей требуется для впитывания вкусов. dzen.ru
• Посуда для маринования. www.gastronom.ru Лучше использовать стеклянную, керамическую или эмалированную посуду. www.gastronom.ru Металлическая тара не подходит, так как при взаимодействии с кислой средой она может придать продукту неприятные вкус и запах. www.gastronom.ru
• Подготовка рыбы. www.business-gazeta.ru Её желательно разделать на мелкие кусочки. www.business-gazeta.ru Речную рыбу стоит тщательно промыть и замочить на 30 минут в соляном растворе, чтобы исключить неприятные запахи. www.business-gazeta.ru
• Хранение. www.business-gazeta.ru Маринованную рыбу желательно хранить в холодильнике в контейнерах с крышкой либо банках из стекла. www.business-gazeta.ru