Секрет уникального вкуса соуса «Цезарь» заключается в использовании анчоусов. 13 Именно они создают ту самую солоноватую нотку и придают соусу глубину вкуса, которую нельзя заменить ничем другим. 1

Также для идеального вкуса рекомендуется:

• Использовать свежие продукты. 1 Оливковое масло, хороший пармезан и свежий лимон сделают соус ярче и ароматнее. 1
• Применять ингредиенты комнатной температуры. 1 Так они лучше смешиваются, и соус получается более нежным. 1
• Измельчать анчоусы и чеснок как можно мельче. 1 Можно даже растереть их в пасту — так вкус соуса будет нежнее и мягче. 1

Каждый повар готовит соус «Цезарь» по-своему, внося небольшие изменения в рецептуру, методы взбивания, меняя температуру исходных продуктов, добавляя приправы. 4