В чем секрет тонкой нарезки баклажанов для рулетиков?

Секрет тонкой нарезки баклажанов для рулетиков заключается в следующем:

• Выбор плодов. vk.com Подойдут среднего размера или крупные, ровные, свежие и упругие. vk.com Мелкие и изогнутые лучше оставить для рагу. vk.com
• Острый нож. vk.com dzen.ru Перед нарезкой его нужно обязательно заточить. dzen.ru
• Толщина ломтиков. vk.com Она должна быть около 3–4 мм. vk.com dzen.ru Слишком тонкие ломтики будут рваться при сворачивании, а толстые — раскручиваться. vk.com

Также можно использовать шинковку — инструмент, похожий на овощечистку, но шире и с подвижной рамкой. www.bolshoyvopros.ru