В чем секрет создания воздушных облачных десертов?

Один из секретов создания воздушных облачных десертов — правильное взбивание ингредиентов. www.gastronom.ru

Например, при приготовлении десерта «Облака» важно хорошо взбить белки и аккуратно ввести их в тесто, чтобы сохранить пышность. www.gastronom.ru

Также для получения лёгкой и пористой структуры десерта, например «Облачного хлеба», используют кукурузный крахмал. www.russianfood.com Он позволяет образоваться тонкой корочке, которая не даёт яичным белкам осесть после выпекания. www.russianfood.com

Ещё один секрет — правильное выпекание. www.gastronom.ru Десерт нужно готовить на водяной бане при невысокой температуре, чтобы он получился невесомым и нежным. www.gastronom.ru