Секрет создания однородной текстуры сырного соуса заключается в следующих моментах:

• Введение ингредиентов постепенно. 2 Все жидкие и сыпучие компоненты нужно добавлять тонкой струйкой, чтобы избежать образования комочков. 2
• Использование качественного сыра. 2 Лучше выбирать сорта, которые плавятся и не расслаиваются при нагревании. 2
• Согревание сыра до комнатной температуры. 3 Его нужно вынуть из холодильника за 20–30 минут до приготовления соуса. 3
• Добавление сыра после снятия ёмкости с огня. 3 Если добавить сыр при нагревании, это может привести к разделению продукта на жиры и сухие вещества и образованию комковатого соуса с творожистой текстурой. 3
• Постоянное помешивание соуса. 4 Его нужно мешать до загущения и однородности. 4