В чем секрет создания однородной текстуры сырного соуса?

Секрет создания однородной текстуры сырного соуса заключается в следующих моментах:

• Введение ингредиентов постепенно. www.chefmarket.ru Все жидкие и сыпучие компоненты нужно добавлять тонкой струйкой, чтобы избежать образования комочков. www.chefmarket.ru
• Использование качественного сыра. www.chefmarket.ru Лучше выбирать сорта, которые плавятся и не расслаиваются при нагревании. www.chefmarket.ru
• Согревание сыра до комнатной температуры. www.gastronom.ru Его нужно вынуть из холодильника за 20–30 минут до приготовления соуса. www.gastronom.ru
• Добавление сыра после снятия ёмкости с огня. www.gastronom.ru Если добавить сыр при нагревании, это может привести к разделению продукта на жиры и сухие вещества и образованию комковатого соуса с творожистой текстурой. www.gastronom.ru
• Постоянное помешивание соуса. pikabu.ru Его нужно мешать до загущения и однородности. pikabu.ru