Секрет сохранения зелёного цвета огурцов при быстрой засолке заключается в резком перепаде температур. 13

Для этого нужно: 1

1. Отобрать, помыть и сложить огурцы в подходящую тару. 1 Можно срезать кончики. 1
2. Ошпарить огурцы солёным кипятком (рассолом). 13 Пропорции: на 10 литров воды — 500 граммов соли. 1 Если огурцов мало, то пропорции можно сократить. 1
3. Сразу же переложить огурцы в ледяную воду. 13 Желательно положить в неё лёд, чтобы процедура была более эффективной. 3
4. После этого можно переходить к классической процедуре засаливания огурцов. 3

Благодаря перепаду температур кожура огурцов сохранит свой яркий зелёный цвет. 1