Секрет сохранения влажности японского омлета при сворачивании заключается в том, чтобы не пересушить первый «блин». 1 Он должен схватиться снизу, но верх при этом оставаться подвижным и влажным. 1

Также важно поддерживать низкий, устойчивый огонь на протяжении всего процесса приготовления. 2