В чем секрет сохранения нежности рыбы в блюде загудай?

Секрет сохранения нежности рыбы в блюде загудай (сагудай) заключается в использовании свежей, только что выловленной рыбы. www.fishingsib.ru www.chefmarket.ru Мясо особей, выращенных природным путём в открытых водах, более нежное и сочное. www.chefmarket.ru

Также важно соблюдать правильный баланс между кислым и солёным при мариновании рыбы. www.fishingsib.ru Для каждого дегустатора он может быть разным, поэтому нужно «подогнать» его под личные вкусовые предпочтения. www.fishingsib.ru

Кроме того, блюду дают немного настояться, чтобы рыба набрала вкуса и нежности. www.fishingsib.ru