В чем секрет сохранения хрустящей текстуры капусты в салате коул слоу?

Несколько секретов, которые помогут сохранить хрустящую текстуру капусты в салате коул слоу:

• Измельчать овощи самостоятельно. dzen.ru Готовые магазинные смеси становятся вялыми и мягкими быстрее, чем свеженарезанные. dzen.ru Капусту нужно нарезать тонкой соломкой, лучше не использовать процессор, который измельчает слишком мелко. dzen.ru
• Дать капусте стечь. www.nur.kz Свежая капуста содержит много воды. www.nur.kz При нарезке и добавлении соли она начинает выделять сок. www.nur.kz Если этот сок не удалить, и салат, и заправка станут водянистыми. www.nur.kz
• Добавлять заправку непосредственно перед подачей. www.nur.kz Салат должен быть покрыт заправкой, но не утопать в ней. www.nur.kz Добавлять соус нужно понемногу, тщательно перемешивая после каждой порции. www.nur.kz
• Использовать молодую капусту. www.chefmarket.ru Она отличается нежной текстурой. www.chefmarket.ru Зимой такой овощ найти сложно, поэтому можно использовать обычную зрелую капусту, срезая уплотнения. www.chefmarket.ru
• Не замораживать блюдо. www.nur.kz Соус и овощи плохо переносят заморозку. www.nur.kz Заправка может расслоиться, а капуста и морковь потеряют хрустящую текстуру, станут мягкими и водянистыми. www.nur.kz