Несколько секретов, которые помогут сохранить хрустящую текстуру капусты в салате коул слоу:

• Измельчать овощи самостоятельно. 4 Готовые магазинные смеси становятся вялыми и мягкими быстрее, чем свеженарезанные. 4 Капусту нужно нарезать тонкой соломкой, лучше не использовать процессор, который измельчает слишком мелко. 4
• Дать капусте стечь. 2 Свежая капуста содержит много воды. 2 При нарезке и добавлении соли она начинает выделять сок. 2 Если этот сок не удалить, и салат, и заправка станут водянистыми. 2
• Добавлять заправку непосредственно перед подачей. 2 Салат должен быть покрыт заправкой, но не утопать в ней. 2 Добавлять соус нужно понемногу, тщательно перемешивая после каждой порции. 2
• Использовать молодую капусту. 3 Она отличается нежной текстурой. 3 Зимой такой овощ найти сложно, поэтому можно использовать обычную зрелую капусту, срезая уплотнения. 3
• Не замораживать блюдо. 2 Соус и овощи плохо переносят заморозку. 2 Заправка может расслоиться, а капуста и морковь потеряют хрустящую текстуру, станут мягкими и водянистыми. 2