Секрет сохранения целостности опят при оформлении салата «Грибная поляна» заключается в следующем:

1. Подготовить маринованные опята. 1 Слить с них лишнюю жидкость и дать ей стечь. 1 Затем промыть опята под холодной проточной водой, чтобы избавиться от характерной слизи. 1
2. Выкладывать грибы шляпками вниз. 25 Для этого можно использовать глубокую ёмкость с широким дном, которую предварительно выстелили пищевой плёнкой или смазали подсолнечным маслом. 2
3. Использовать ограничительное приспособление. 4 Например, установить в центре пиалу, которая послужит ограничителем. 4 По кругу разложить нарезанную зелень, а затем аккуратно снять пиалу и в центр выложить грибочки. 4

Также важно, чтобы слой зелени покрыл грибы полностью, чтобы не торчали ножки. 2 При этом он должен быть плотным, для чего зелень нужно осторожно утрамбовать. 2