В чем секрет сочных и мягких рулетиков из баклажанов?

Несколько секретов, которые помогут приготовить сочные и мягкие рулетики из баклажанов:

• Выбор баклажанов. lifehacker.ru Лучше использовать крупные или средние овощи: маленькие неудобно заворачивать в рулетики. lifehacker.ru
• Подготовка ломтиков. lifehacker.ru Чтобы убрать горьковатый привкус, нужно посолить баклажаны и оставить на 15–20 минут, затем промыть и подсушить. lifehacker.ru
• Обжаривание. lifehacker.ru Можно обжарить ломтики на сковороде или гриле, чтобы сделать румяные полосы. lifehacker.ru Готовые баклажаны нужно разложить на бумажных полотенцах, чтобы избавиться от излишков жира. www.gastronom.ru
• Запекание. www.gastronom.ru lady.mail.ru Подготовленные ломтики баклажанов нужно смазать с помощью кулинарной кисточки оливковым или любым другим рафинированным растительным маслом и запекать в заранее разогретой духовке до появления лёгкого румянца. www.gastronom.ru
• Отваривание на пару. www.gastronom.ru Этот способ позволяет не использовать масло, поэтому подходит сторонникам здорового образа жизни и правильного питания. www.gastronom.ru
• Подготовка перед начинкой. www.gastronom.ru Нарезанные тонкими пластинами баклажаны нужно обжарить на сковороде-гриль до появления характерных подпалин, затем переложить в миску, затянуть пищевой плёнкой и оставить на несколько минут — так баклажаны станут более мягкими. www.gastronom.ru