В чём секрет сочной и вкусной жареной щуки?

Несколько секретов приготовления сочной и вкусной жареной щуки:

• Правильная разделка. dzen.ru Подготовленную рыбу (очищенную, промытую) нужно просушить бумажным полотенцем, а затем разрезать вдоль на три части. dzen.ru Если рыба была заморожена, лучше не размораживать её до конца. dzen.ru Затем нужно разделить щуку на порционные кусочки примерно равной толщины. dzen.ru Так рыба прожарится равномерно. dzen.ru
• Использование маринада. dzen.ru Можно использовать приправы для рыбы, в которые входят чёрный и душистый перец, лавровый лист, мускатный орех, петрушка, укроп, чеснок и соль. dzen.ru Также можно замариновать щуку в сметане, она сделает рыбу более нежной и сочной. dzen.ru
• Правильная панировка. www.pravda.ru Каждый кусок щуки нужно обвалять сначала в муке, потом в яйце, затем в крекерной крошке. www.pravda.ru
• Обжарка. dzen.ru Сначала рыбу обжаривают по минуте-полторы с каждой стороны на сильном огне, а затем минут 10 на медленном, периодически переворачивая. dzen.ru Время приготовления зависит от толщины кусочков и желаемой степени хрустящести. dzen.ru
• Использование лимонного сока. 1000.menu Он делает мякоть более упругой и убирает рыбный запах. 1000.menu

Для жарки идеально подойдёт щука весом до двух килограммов, её мясо более нежное и сочное. volshebnaya-eda.ru