В чем секрет сочности тушеной утки?

Несколько секретов, которые помогут сделать тушёную утку сочной:

• Использовать качественную утку. www.koolinar.ru Мясо должно быть свежим и хорошо откормленным. www.koolinar.ru Чем моложе птица, тем более нежным и сочным получится готовое блюдо. povar.ru 1000.menu
• Предварительно обжарить утку. www.koolinar.ru Это поможет придать мясу аппетитный золотистый цвет, а также сохранит его соки. www.koolinar.ru
• Не пережаривать мясо. www.koolinar.ru Утка тушится достаточно длительное время, поэтому не стоит сильно обжаривать кусочки в начале процесса. www.koolinar.ru Они ещё успеют пропитаться соусом и стать более сочными. www.koolinar.ru
• Использовать специи и травы. www.koolinar.ru Они помогут подчеркнуть вкус утки и сделать блюдо более ароматным. www.koolinar.ru Рекомендуется использовать такие травы, как тимьян, розмарин и сушёный базилик. www.koolinar.ru
• Добавить немного жидкости. povar.ru Для тушения утки достаточно добавить немного жидкости — воды, бульона, вина и т. д.. povar.ru По мере выпаривания жидкости, возможно, придётся долить ещё чуть-чуть, чтобы утка равномерно протушилась и стала мягкой. povar.ru