Несколько секретов сочности татарских беляшей с картошкой:

• Использование свежего фарша с умеренным содержанием жира. 1 Также рекомендуется готовить рубленый фарш, это сделает беляши ещё более сочными. 3
• Добавление большого количества лука. 12 Он придаст нежность и аромат начинке. 2 Соотношение лука и мяса должно быть 1:1. 3
• Добавление соли в лук. 3 Нарезанный лук солят, немного приминают руками, чтобы он дал сок, и уже в таком виде отправляют в фарш и вымешивают. 3
• Добавление кефира. 3 Этот ингредиент придаёт сочность и нежность начинке. 3
• Добавление колотого льда. 4 Этот секрет позволяет сделать сочными беляши даже с начинкой из постной говядины. 4 Лёд, растаяв, вберёт в себя все приправы фарша и сделает начинку беляша сочной и ароматной. 4