В чем секрет сочности начинки в татарских эчпочмаках?

Секрет сочности начинки в татарских эчпочмаках заключается в следующем:

• Использование репчатого лука. p-syutkin.livejournal.com Он не забивает вкуса мяса и картофеля, а лишь дополняет и добавляет сочности. p-syutkin.livejournal.com
• Добавление кусочка топлёного или сливочного масла. p-syutkin.livejournal.com Это гарантирует, что пирожок будет сочным. p-syutkin.livejournal.com
• Использование мясного бульона. p-syutkin.livejournal.com telegra.ph В процессе приготовления в отверстие в тесте заливают горячий бульон, который делает начинку сочной и ароматной. telegra.ph Иногда в бульон добавляют кусочек сливочного масла, чтобы придать начинке ещё более нежный вкус. telegra.ph

Также, если фарш делается из говядины или телятины, при формировании пирожка сверху на начинку кладут кусочек сливочного масла или сала. www.edimdoma.ru