Секрет сочности мяса в чанахи заключается в том, что общий вес овощей в горшочке должен соответствовать весу мяса. 5 Во время томления из овощей будет вытекать сок, который будет пропитывать мясо. 3

Также для сочности можно использовать курдючное сало, которое добавляют на дно горшочка перед укладкой ингредиентов. 1 Если блюдо готовят из говядины, то некоторые хозяйки кладут маленький кусочек сливочного масла. 1

Добавлять воду в ёмкости с чанахи необязательно, так как за счёт сочных сезонных томатов и остальных овощей образуется достаточно жидкости. 2 Однако некоторые хозяйки добавляют немного воды или бульона. 4

Ещё один секрет — правильное расположение ингредиентов. 3 Чем дольше готовится компонент, тем ниже он должен располагаться. 3 Так на самом дне размещается баранина, а затем картошка и баклажаны. 3